这段时间没少吃鸡，由于喜欢将鸡分拆来做吃，鸡肉、鸡腿、鸡翅都有了好去处，唯独一堆的鸡爪子没消化掉。数数共12只。量够了，就做了《泡椒凤爪》。
这道 菜的最佳看点是：美容。鸡爪含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的弹性，所以说，称得上是美容佳品。
另外，这道菜酸甜中有微辣，是个不错的下酒菜，也可让能喝点小酒的男士们晚餐桌上，有了兴奋点。
好多人都做过这道菜，效果并不太好，原因何在呢？跟着看下去，你就会知道原因。（这里是有秘技的哟。
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材料：鸡爪12支（没量，约1斤）野山椒一瓶 米醋两汤勺 白糖两汤勺 凉白开100克 大蒜三瓣 花椒一小
制做方法：
1、将鸡爪子洗干净，剪掉指甲。
2、锅内加水、料酒、姜煮沸，将洗好的鸡爪飞水。关键点来了：将飞过水的鸡爪子用凉水冲凉、冲透，这样煮出来的鸡爪子才有韧性；再起锅放入净水，加料酒、姜、盐煮沸，放入已冲透的鸡爪子，10分左右，能用筷子扎透就OK了。捞出后，放在流水下用水冲，一定要冲半小时以上，不仅能去掉鸡爪表面的油脂，而且会让鸡爪子变得白嫩。分割成块，再用冰水浸泡半小时。（冰水是用开水放凉后放冰箱中冷藏得到）
3、花椒提前用凉水泡好，倒入泡椒水和部分切开的泡椒，用米醋、凉开水和糖调好适口的汁。
4、将泡好的分割鸡爪块倒入调料水中，让汁没过鸡爪，将大蒜切成片散入其中，密封后放进冰箱冷藏24小时，即可食用。
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