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981856001股哥的博客

 
 
 

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转载:自制剁椒 鲜辣脆嫩  

2013-06-18 19:47:31|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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制作步骤

  • 转载:自制剁椒 鲜辣脆嫩 - 股哥 - 981856001股哥的博客
     
    1.  准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
  • 剁椒的做法第2步
    2.  将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。
  • 剁椒的做法第3步
    3.  生姜和大蒜切成碎末。
  • 剁椒的做法第4步
    4.  将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
  • 剁椒的做法第5步
    5.  搅拌均匀。
  • 剁椒的做法第6步
    6.  装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
  • 剁椒的做法第7步
    7.  淋入白酒。
  • 剁椒的做法第8步
    8.  密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

    剁椒做法小贴士

    ◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做,或者加入几个在里面。



    ◎制作过程中要保证无油无水,否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。



    ◎放酒可以起到增香、防腐的作用。



    ◎自己做的没有防腐剂,所以最好冷藏保存,尽快食用。

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