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981856001股哥的博客

 
 
 

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挂霜腰果  

2014-10-07 19:54:46|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         国庆旅游黄金周,在滚滚的车流和蜂拥而至的人流中落下了帷幕,明天又将恢复常态外孙女也要去幼儿园了。这次长假幼儿园也布置了任务,要求各位家长准备一只自做的菜肴供全班小朋友品赏。匆忙中在网上搜到一菜“挂霜腰果”,比较适合全班小朋友分吃,且制作简单携带方便,今将网上搬来的制作步骤和本人制作的成果与大家分享。

挂霜腰果 - 股哥 - 981856001股哥的博客

 1.成果

  

  • 挂霜腰果的做法图解1

    1.将腰果用开水泡上十五分钟

  • 挂霜腰果的做法图解2

    2.将腰果沥干,放入锅中,再放入适量的油

  • 挂霜腰果的做法图解3

    3.小火,中间不停地用勺翻炒

  • 挂霜腰果的做法图解4

    4.直至油几乎无泡,且颜色变为浅金黄色,加入少量的酒

  • 挂霜腰果的做法图解5

    5.继续翻炒直至近乎没有小泡

  • 挂霜腰果的做法图解6

    6.将炒好的腰果捞出,控油

  • 挂霜腰果的做法图解7

    7.将锅中加入适量糖和水,小火加热

  • 挂霜腰果的做法图解8

    8.不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠,糖浆由大泡转为细密小泡时

  • 挂霜腰果的做法图解9

    9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

  • 挂霜腰果的做法图解10

    10.翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面

  • 挂霜腰果的做法图解12

    12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

温謦提示:

1.炒腰果前热水泡一下,再凉油下锅;
2.炒腰果时火不可太大,特别是炸腰果中气泡减小,要特别注意火力要小,颜色变为浅金黄色就好了;
3.快炸好时加入适量酒,能保持腰果的酥脆;
4.熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火;
5.刚出锅的腰果吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了;
6.如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;

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